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自制中秋應節月餅:鮮肉月餅

自制中秋應節月餅:鮮肉月餅 中秋節快到了,怎么少得了應節食品月餅呢?除了外出選購,親友送禮的月餅外,自己也可以親手做月餅。小編介紹的是這款鮮肉月餅。 鮮肉月餅 材料 主......

  自制中秋應節月餅:鮮肉月餅

  中秋節快到了,怎么少得了應節食品月餅呢?除了外出選購,親友送禮的月餅外,自己也可以親手做月餅。小編介紹的是這款鮮肉月餅。

   鮮肉月餅

   材料

   主料:面粉500克,肉糜300克,

   調料:白糖60克,麥芽糖15克,醬油20克,味精10克,熟豬油210克(今年用了植物性油脂),鹽,料酒,麻油,姜末各少許

   鮮肉月餅的做法

   過程:

   1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末,然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克,繼續拌至水肉融合并有粘性為止,放入冰箱備用。

   2.將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

   3.將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

   4.將油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,將面團搟成3厘米厚的酥皮。

   5.將大塊酥皮分成兩塊,每塊卷成一個長條,下成40個劑子。

   6.將劑子按扁,包入15克肉餡,封口做成月餅。

   7.入烤箱,用220度溫度烤20分鐘左右即可。

   提示:去年也做了鮮肉月餅,很好吃,所以今年繼續做,方子一樣,但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂,這樣就相對健康一些,非常成功,口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家!

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