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茄子餡包子的制作方法

茄子餡包子的制作方法 一般的菜肉包或者餡包子,你一定吃過。有試過自己制作茄子做餡的包子嗎?小編今天介紹的這款茄子餡包子,充滿新鮮口感,快來嘗嘗吧。 食材: 面粉4杯(電飯......

  茄子餡包子的制作方法

  一般的菜肉包或者餡包子,你一定吃過。有試過自己制作茄子做餡的包子嗎?小編今天介紹的這款茄子餡包子,充滿新鮮口感,快來嘗嘗吧。

   食材:

   面粉4杯(電飯煲里面的那種)、茄子兩個、豬肉1塊、鮮奶1袋(200毫升)、酵母粉適量

   調味料:鹽、生抽、醬油、面醬、蔥姜沫、香油

   過程:

   1、 把1袋鮮奶倒入搪瓷盆中,放在燃氣灶上小火加熱20秒,手感溫度即可,撒入酵母粉。靜置5分鐘。

   2、 舀入4杯面粉,先用筷子攪拌至沒有液體的絮狀,再下手揉成面團。蓋上蓋子開始醒發。

   3、 現在開始準備肉餡。豬肉一塊。

   4、 先把肉切成薄厚均勻的片狀。

   5、 再切成條狀。

   6、 然后,旋轉90度,切成丁。

   7、 切好的肉丁放到盆里,放入鹽、生抽、醬油、面醬、蔥姜沫。

   8、 攪拌均勻,再加入油滋潤肉餡。

   9、 茄子洗凈,去掉蒂部。(茄蒂上有小刺,小心扎手啊!我就被扎了。)

   10、 把茄子一切兩開,平面放在案板上,盡量切成薄厚均勻的片狀。

   11、 再切成條。

   12、 旋轉90度,切成丁。

   13、 在切好的茄丁上,撒入一勺左右的鹽,攪拌一下,放置5分鐘,用屜布擠出水分。

   14、 擠好的茄丁,放入肉餡中,攪拌均勻,

   可以適當的再加入一些油。

   15、 下劑子,搟皮,包餡。

   16、 包好一個。

   全部包好后,放到加了冷水的蒸鍋里,再發酵10分鐘,開大火,上汽后,改中大火,蒸20分鐘,關火,燜3分鐘。就可以吃到美味的茄子餡包子了!

   注意:

   1、酵母粉在35度左右的活性最好,加熱時溫度別太高了。

   2、肉在冰箱了凍一下,能切得動又比較挺的狀態最好。

   3、茄子比較吸油,所以油不要少放了。

   4、其實放3分肥7分瘦的肉比較好,但我家不愛吃肥的。

   5、茄子含水量不少,最好要擠餡。

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