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港式茶餐廳特色菜-脆皮叉燒

港式茶餐廳特色菜:脆皮叉燒 香港是美食之都,很多人遠道而去就是為了一嘗當地特色的茶餐廳。港式茶餐廳里面有一款人氣超高的碟頭飯,很多不喜歡吃肥肉的人都慕名而去。這款菜......

  港式茶餐廳特色菜:脆皮叉燒

  香港是美食之都,很多人遠道而去就是為了一嘗當地特色的茶餐廳。港式茶餐廳里面有一款人氣超高的碟頭飯,很多不喜歡吃肥肉的人都慕名而去。這款菜就是 脆皮叉燒 ,小編特地搜羅了它的做法,快試試吧。

   港式蜜汁脆皮叉燒的做法

   將30克的奧爾良調料和30克的水攪拌成醃料備用

   豬脖頸肉洗凈,用廚房紙擦乾水,然后松下針

   (就是用叉子或者竹簽在肉肉上面叉孔,讓肉肉容易入味又不會太柴)

   將肉肉放在醃料里面醃製24個小時,最少也要10個鐘

   最好是頭天準備,第二天烤制,最是理想,放在雪柜入味烤制的時候拿出來即可用

   烤箱預熱200度,選擇旋轉烤功能(如沒有這項功能,就選擇上下火即可)

   將肉肉上叉,200度烤30分鐘,中途刷兩次醃料和兩次麥芽糖即可

   烤完畢,切的時候,一定要冷卻透,否則切起來容易碎

   小貼士

   很簡單吧,其實,材料很是簡單,又不復雜,關鍵在於豬肉的選擇部分

   一般情況下,叉燒還是用豬脖頸肉略微肥的,燒出來的肉肉最是好吃

   肉的選擇:最好是豬脖頸肉,劍花肥最好的,喜歡肥叉的同學

   可以選擇五花腩,喜歡瘦肉的,就用梅頭肉

   肉一定要進行松針處理,這樣既容易入味,也讓肉燒出來不會那麼柴

   烤的中途要刷兩次醬和兩次麥芽糖或者蜂蜜,麥芽糖最后出盧時候,要趁熱刷一次

   烤完出爐,最好是冷卻后再切盤食用會更加美味

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