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麥兜最愛吃的啫啫雞

麥兜最愛吃的啫啫雞 啫啫雞,是一道廣東菜,香味四溢,口感甚佳。雞肉蛋白質的質量較高,脂肪含量較低,是優質的蛋白質來源,能降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。 1......

  麥兜最愛吃的啫啫雞

  啫啫雞,是一道廣東菜,香味四溢,口感甚佳。雞肉蛋白質的質量較高,脂肪含量較低,是優質的蛋白質來源,能降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

   1.你需要準備的原料

   雞半只、沙姜片、沙姜碎(最后撒在表面)、洋蔥片、青紅椒片、蒜片、紅蘿卜片(可省)、香菇、蔥段、香菜。

   2.這道菜該怎么制作

   1.雞斬小塊,放少許生抽、雞精、料酒入味半小時

   2.燒熱砂鍋,用筷子輔助把料頭炒出香味

   3.放入雞塊、紅蘿卜片和香菇,盡量鋪平不要重迭,先不忙著翻炒

   4.蓋鍋焗兩三分鐘

   5.開鍋用筷子翻面、鋪平再蓋鍋兩三分鐘

   6.中途燒一圈酒以增香氣

   7.如是重復翻面數次,待汁液快收干時用中慢火,同時加入適量的生抽和糖作最后調味,拌炒均勻。

   8.最后放入蔥段和香菜,加蓋2分鐘,出鍋前再撒上沙姜碎即可

   3.你要注意些什么

   ①入味時,不用放糖和生粉

   ②開始蓋鍋焗的時候,汁液多時要用大火焗

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